चीनी गन्ना, इसका उत्पादन और उपयोग

चीनी गन्ना एक बारहमासी, पर्याप्त हैअनाज परिवार का एक उच्च जड़ी-बूटियों का पौधा। चीनी उत्पादन के sucrose और अन्य उप-उत्पादों का उत्पादन करने के लिए उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया गया।

संस्कृति का विवरण

चीनी गन्ना बांस की तरह दिखता है। इसकी उपज छोटी बंडलों में बढ़ती है, एक बेलनाकार आकार होता है और एक से आठ सेंटीमीटर की मोटाई के साथ सात मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। यह उपजाऊ रस के रस से है कि चीनी प्राप्त की जाती है। प्रत्येक स्टेम के नोड्स में गुर्दे (ओसेलि) होते हैं, जो बाद में छोटी पार्श्व शूटिंग में विकसित होते हैं। इन्हें प्रसार के तरीके से चीनी गन्ना के प्रचार के लिए उपयोग किया जाता है। बीज inflorescences (पैनिकल्स में) के ऊपरी भाग में गठित होते हैं। वे मुख्य रूप से नए प्रकार के रीड प्रजनन के लिए उपयोग किए जाते हैं और केवल दुर्लभ मामलों में - बीज के रूप में।

चीनी गन्ना के लिए उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है,बहुत सारे सूरज और पानी। यही कारण है कि यह केवल आर्द्र और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में खेती की जाती है। उपजाऊ (द्रव्यमान का 17 प्रतिशत) से अधिकतम मात्रा में सुक्रोज प्राप्त करने के लिए, पौधे की वृद्धि ऊंचाई तक समाप्त होने के तुरंत बाद फसल काटा जाता है।

गन्ना से चीनी उत्पादन

गन्ना का सबसे पुराना हैखेती की फसलें और केवल एक ही जो अफ्रीका, ओशिनिया, लैटिन अमेरिका और एशिया में चीनी पैदा करता है। यूरोप में, चीनी गन्ना से चीनी केवल पुर्तगाल और स्पेन में प्राप्त की जाती है।

रूस में चीनी उत्पादन 10 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध की तारीख में आता है, जब पहली चीनी कारखाना सेंट पीटर्सबर्ग में बनाया गया था। यह आयातित गन्ना कच्ची चीनी से प्राप्त किया गया था।

परंपरा से, आज लगभग सभी मेंउन देशों में जहां चीनी गन्ना बढ़ रही है, यह कच्ची चीनी है जिसे संसाधित और उत्पादित किया जाता है, न कि तैयार उत्पाद को दानेदार चीनी के रूप में। असल में, कच्ची चीनी की शुद्धता 98 प्रतिशत तक पहुंच जाती है। इसे कच्चे माल के रूप में रूस और अन्य देशों को निर्यात किया जाता है, जिससे चीनी पहले से ही उत्पादित की जाती है।

रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण अंतर और पौधे के ऊतकों की संरचना में चीनी गन्ना की प्रसंस्करण की तकनीकी प्रक्रिया चीनी चुकंदर के उत्पादन से काफी अलग है।

गन्ना से चीनी को अपने डंठल प्राप्त करने के लिएफूल से पहले काट लें। इस समय, उनमें चीनी का 21 प्रतिशत तक, चीनी के 21 प्रतिशत तक और 73 प्रतिशत पानी, साथ ही साथ प्रोटीन पदार्थ और लवण भी होते हैं।

इसके बाद, उपजाऊ कटौती और निचोड़ेंलौह कांटे उनमें से रस निचोड़। इसमें लगभग 0.03 प्रतिशत प्रोटीन, 0.1 प्रतिशत स्टार्च, 0.22 प्रतिशत नाइट्रोजेनस पदार्थ, 0.2 9 प्रतिशत लवण (ज्यादातर कार्बनिक एसिड), 18.36 प्रतिशत सुक्रोज, 81 प्रतिशत पानी और सुगंधित घटकों का एक छोटा प्रतिशत होता है, जो रस को एक विशेष गंध देता है। प्रोटीन को अलग करने के लिए, कच्चे रस में ताजा खट्टा नींबू जोड़ा जाता है और 70 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर वाष्पीकरण की विधि चीनी के क्रिस्टलाइजेशन में लाई जाती है।

सुक्रोज़: आवेदन

सुक्रोज (सामान्य चीनी) हैमोनोक्लिनिक रंगहीन क्रिस्टल, पानी में घुलनशील। बड़ी मात्रा में, यह बीट्स और गन्ना में पाया जाता है, जहां से यह तकनीकी प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

सूक्रोज का उपयोग सीधे भोजन के रूप में किया जाता हैएक उत्पाद या विभिन्न कन्फेक्शनरी के हिस्से के रूप में। उच्च सांद्रता में, इसे एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, रासायनिक उद्योग में सुट्रोस का उपयोग बुटनॉल, ग्लिसरीन, डेक्सट्रान, इथेनॉल, और साइट्रिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, दवाइयों के निर्माण में दवा उद्योग में सुक्रोज एक काफी मूल्यवान कच्ची सामग्री है।

अंत में, मैं यह ध्यान रखना चाहूंगा कि सुक्रोज के उत्पादन में चीनी गन्ना मुख्य कच्ची सामग्री है। यह दुनिया भर में उत्पादित चीनी के दो तिहाई के लिए जिम्मेदार है।</ strong> </ p>