कैसे सर्दियों में cloudberries स्टोर करने के लिए?
मोरोशका एक स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी उत्तरी बेरी है। अधिमानतः इसे ताज़ा खाएं लेकिन अगर मकान माल भंडार बनाने का फैसला करता है, तो उसके पास सवाल हो सकते हैं। सब के बाद, बेरी सबसे लोकप्रिय नहीं है, और हर कोई नहीं जानता कि इसके साथ क्या किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शर्करा के साथ मेलेबरीबेरी: कितना और इसे कैसे स्टोर करना है? और जमे हुए? या जाम के रूप में? चलो कुछ व्यंजनों पर विचार करें।
एक बेरी के साथ काम की सुविधाएँ
इससे पहले कि हम क्लाउडबेरीज़ को स्टोर करने के बारे में बताएं, हम कुछ सुविधाओं को नामित करते हैं।
यह बेरी समय में एकत्र करने में सक्षम होना चाहिए। जुलाई में ऐसा करना उचित है, जबकि इसमें लाल-पीला रंग होता है। सब कुछ के बारे में केवल कुछ हफ़्ते के बाद, बेरी ओवरराइड हो जाता है और इतना रसदार हो जाता है कि यह सचमुच अलग हो जाता है - यह एकत्र करना असंभव है
परिपक्व मेघबरी में एक नारंगी-पीला रंग होता है। किसी भी उपचार के बिना, वह चुपचाप तीन महीने के लिए झूठ बोल सकती है। यह संभव है कि आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय हो, और फिर क्लाउडबेरीज़ को स्टोर करने का प्रश्न गायब हो जाता है।
यदि आप बेरी को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो मिठाई और रसदार परिपक्व नमूनों को चुनना बेहतर है।
क्लाउडबेरीज़ को चुनना बहुत सावधानी से होना चाहिए, क्योंकि परिपक्व रूप में यह जल्दी से रस देता है।
व्हीप्ड क्रीम
न्यूनतम प्रोसेसिंग के साथ ताज़ा बादलबारी स्टोर कैसे करें? इसे सोखें
थोड़ा अपरिपक्व बेरीज लो, उनके माध्यम से जाओ औरजार भरें ठंडा उबला हुआ पानी भरें। यदि वांछित हो, तो पानी को आधा गिलास रेत या शहद को 3 लीटर तरल के जोड़कर मिठाई जा सकती है।
कवर कर सकते हैं (धुंध के साथ बेहतर) और यदि संभव हो तो रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य शांत जगह पर भेज दें।
इस प्रकार के क्लाउडबेरी में कम से कम छह महीने "लाइव" रहते हैं। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 साल है।
विधि अतिव्यापी और मैश किए हुए जामुन के लिए उपयुक्त नहीं है। वे जाम के लिए सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है या ताजा खाते हैं।
अपने रस में
क्लाउडबेरी को अपने रस में कैसे स्टोर करें? इसके लिए, लकड़ी के बर्तनों को पकड़ना अच्छा होगा - एक बाल्टी, एक टब, एक टब।
छीलें और अच्छे पके हुए जामुन को हल करें। उबलते पानी में क्षमता उबाल लें और इसमें कसकर क्लाउडबेरी डाल दें। एक कपड़े के साथ शीर्ष को कवर करें, अधिमानतः एक कैनवास, और दबाव लागू करें। बेरीज शुष्क होने पर आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
सूखे क्लाउडबेरी
यदि बैंकों को रखने के लिए कोई जगह नहीं है, तो क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करेंजाम के साथ? इसे सूखा यदि स्वादिष्ट हवादार कमरा (बालकनी, अटारी) है तो यह स्वाभाविक रूप से किया जा सकता है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि क्लाउडबेरी पर प्रत्यक्ष सूर्य की रोशनी न हो।
एक तेज़ तरीका: ओवन में जामुन सूखें, लेकिन तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
जमे हुए बेरी
बेरीज क्लाउडबेरी को कैसे स्टोर करें, अगर गीले रूप में कहीं भी जगह नहीं है, सूखे जामुन और जैम पसंद नहीं है - एक और कहानी है? खैर, ठंड के बिना नहीं करना।
एक प्लेट या ट्रे पर धोए गए और सूखे बेरीज डालें और उन्हें फ्रीजर पर भेजें। जब क्लाउडबेरी फ्रीज हो जाते हैं, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में डाल दें और उन्हें फिर से फ्रीजर में डाल दें।
क्लाउडबेरी compote
एक तीन लीटर जार, ढक्कन, पैन तैयार करें।
- क्लाउडबेरी की मात्रा लें, जो आधा भरने के लिए पर्याप्त है।
- कुक चीनी सिरप: 2.5 लीटर पानी प्रति 1 कप चीनी।
- उबलते सिरप के साथ क्लाउडबेरी भरें और बीस मिनट तक खड़े रहें।
- सिरप को पैन में वापस निकालें और फिर उबाल लें।
- जामुन को एक जार में रखें और गर्दन में सभी सिरप डालें। ढक्कन को रोल करें, इसे चालू करें, इसे मोटी कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए प्रतीक्षा करें।
इस compote एक साल के लिए एक गर्म जगह में भी संग्रहीत किया जा सकता है।
क्लाउडबेरी जाम
सिद्धांत रूप में, रास्पबेरी के लिए डिज़ाइन की गई कोई भी नुस्खा उपयुक्त है। आप निम्न सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं।
1 किलो बेरीज और चीनी, ढाई कप पानी लें।
- क्लाउडबेरी पर चढ़ना, चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और तरल को निकालने की अनुमति दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, चीनी जोड़ें और सिरप उबालें।
- सावधानीपूर्वक बेरीज डालें, हलचल और कम गर्मी सेट करें।
- पके हुए तक कुक क्लाउडबेरी। यदि आवश्यक हो, तो यह बेहतर है कि द्रव्यमान को चम्मच के साथ हलचल न करें, लेकिन हिलाएं।
- पूर्व-नसबंदी वाले जार में, जाम डालें, ढक्कन को घुमाएं, इसे चालू करें, इसे लपेटें और इसे तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- जार को एक शांत और अंधेरे भंडारण क्षेत्र में रखें।
शहद के साथ जाम के लिए लोकप्रिय नुस्खा। एल्गोरिदम एक जैसा है, चीनी के बजाय केवल 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी 1.5 किलोग्राम शहद लेता है। इस नुस्खा के लिए पानी को 0.5 लीटर मापा जाना चाहिए।
क्लाउडबेरी जाम
जैम के रूप में क्लाउडबेरी कैसे स्टोर करें, अगर जैम इसमें हड्डियों की उपस्थिति के कारण सुखद नहीं है?
हमें एक छिद्र के माध्यम से बेरीज पीसना होगा। बाकी खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।
- मोटी रस पीसने के परिणामस्वरूप, पानी और चीनी जोड़ें।
- आधा घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक।
- जाम में जाम रोल करें।
क्लाउडबेरी सिरप ध्यान केंद्रित करें
विधि बहुत परिपक्व जामुन के लिए अच्छा है।
- एक चलनी के माध्यम से क्लाउडबेरी रगड़ें।
- आपको एम्बर रंग का मोटा रस मिलता है। इस तरह के द्रव्यमान के 1 लीटर पर, 0.5 किलोग्राम चीनी लें।
- सबकुछ, बोतल और कॉर्क मिलाएं।
सिरप में कड़वाहट है। आप इसे पेय बनाने या व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, ध्यान 1: 5 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए।
एक कैन में चीनी के साथ बादलों
विभिन्न जाम और संरक्षित एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।क्लाउडबेरी को स्टोर करने के सवाल के जवाब में। यह सर्दियों के लिए ऐसी आपूर्ति करने के लिए कभी भी चोट नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि ठंड के मौसम में फल और बेरी खाने के लिए बहुत अच्छा लगा है।
एक और बात यह है कि हर कोई जाम की तैयारी के साथ गड़बड़ नहीं करता है। लेकिन यह वैकल्पिक है, एक आसान तरीका है।
तैयार करें: क्लाउडबेरी, चीनी, पानी, सॉस पैन, 0.5 या 1 लीटर के डिब्बे, ढक्कन, और एक रोलिंग मशीन।
- जारों को निचोड़ें।
- क्लाउडबेरी को ध्यान से हटाएं और सेपल्स को हटा दें, बेरीज को कोलेन्डर में भागों में डालें। इसके नीचे एक कटोरा या पैन का चयन करें, ताकि स्वादिष्ट रस न खोएं।
- तैयार बेरीज जार में चले जाते हैंनिम्नानुसार है। एक कंटेनर में क्लाउडबेरी की दो सेंटीमीटर परत रखो और इसे चीनी के दो चम्मच भरें। फिर उसी तरह बेरीज और चीनी की एक नई परत। प्रत्येक परत के बाद, जार को भी वितरण के लिए धीरे-धीरे हिलाया जाना चाहिए।
- आप एक स्लाइड के साथ कंटेनर भर सकते हैं, क्योंकि बेरीज बाद में व्यवस्थित हो जाएंगे। चीनी के साथ अंतिम परत छिड़के। जार में रस डालो, जो बेरीज को सॉर्ट करने की प्रक्रिया में खड़ा था।
- डिब्बे को कवर करें (अभी तक उन्हें रोल न करें) नसबंदी वाले ढक्कन के साथ और चार घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 120 डिग्री तक गरम करें और इसे लगभग 20 मिनट तक क्लाउडबेरी भेजें।
- इसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक बढ़ाएं और जार को ओवन में एक और आधे घंटे तक रखें। अगर रस फैलता है, तो तापमान को थोड़ा कम करें।
- समय समाप्त होने पर, जार निकालें और तुरंत रोल करें। प्रत्येक को थोड़ा हिलाकर ढक्कन डालना चाहिए। सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इस स्थिति में रहने दें।
यह चीनी के साथ इस तरह के एक क्लाउडबेरी निकला। इसे कितना और कैसे स्टोर करें? साल भर एक शांत अंधेरे जगह में, लगभग किसी भी संरक्षण की तरह।
एक कैन में चीनी के साथ क्लाउडबेरी: सरल विधि
ऊपर लिखा गया उससे भी आसान चाहते हैं? सब ठीक है।
- एक किलो बेरीज और चीनी लें।
- एक ब्लेंडर में क्लाउडबेरी को फोल्ड करें और वहां चीनी डालें (सभी नहीं, थोड़ा छोड़ दें)। मैश किए हुए आलू में मिश्रण क्रश करें।
- जार को व्यवस्थित करें और मिश्रण में उन्हें रखें। शेष चीनी के साथ छिड़कना।
- नायलॉन कैप्स के साथ डिब्बे बंद करें और ठंडा जगह में रखें।
तो हमने पता लगाया कि क्लाउडबेरी कहां और कैसे स्टोर करें। सर्दियों के लिए, इसे जमे हुए या सूखे रूप में तैयार किया जा सकता है, साथ ही साथ पकाया जाम, जाम या कंपोटे भी तैयार किया जा सकता है। यदि यह कम लंबी अवधि के भंडारण, उपयुक्त मसालेदार बेरी माना जाता है।
