टाटर में Etchpochmak। खाना पकाने के लिए नुस्खा

हम सभी ने यह शब्द नहीं सुना -"echpochmak", हालांकि उन्होंने देखा, और यहां तक ​​कि खाया, शायद कई। यह तातार व्यंजन का एक व्यंजन है, और शाब्दिक अनुवाद का मतलब है "त्रिकोण"। इसे खमीर या अखमीरी आटा से तैयार करें, इसे मांस से भरें और प्याज और आलू जोड़ें। मुख्य, पारंपरिक भराई भेड़ का बच्चा है। इस पकवान की एक और विशेषता है - इसमें भरने को कच्चे रूप में रखा जाता है। यहां हम आज हैं और टाटा में echpochmak के रूप में, इस तरह के एक दिलचस्प पकवान की तैयारी मास्टर करेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1 - हम मानक तरीके से echpochmak तैयार करते हैं

पकवान तैयार करने के लिए हम विचार कर रहे हैंआपको परीक्षण की आवश्यकता होगी: 33 ग्राम बेकर के खमीर, 800 ग्राम आटा, तीन अंडे, चीनी रेत के तीन चम्मच, 0.33 लीटर दूध, 60-70 ग्राम मक्खन, आधा चम्मच नमक। भरने के लिए, चलो तैयार करें: 300 ग्राम भेड़ का बच्चा, तीन प्याज, चार आलू, एक अंडा, आटा, काली मिर्च और नमक स्नेहन करने के लिए बनाया गया है। टाटर में एक ईकोपोमक तैयार करने के लिए, हम निश्चित रूप से आटा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम चीनी मिट्टी के एक चम्मच के साथ गर्म दूध खमीर में भंग करते हैं। उसे आग्रह करते हैं।

अंडे में चीनी भी हिलाओ जब तकपूरी तरह से भंग नहीं किया जाएगा। पहले कंटेनर में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक चलनी के माध्यम से हम आटा sift, हमारे मिश्रण जोड़ें और आटा गूंध। मिश्रण की प्रक्रिया में, हम मक्खन के टुकड़ों में फेंक देते हैं। समाप्त होने पर, एक तौलिया के साथ कवर करें - और किण्वन के लिए गर्म जगह में कुछ घंटों के लिए। फिर हम नमक जोड़ते हैं, डेढ़ घंटे बाद बार-बार मिश्रण करते हैं। फिर एक बार फिर हम मिश्रण करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और हम एक भरने में लगे हुए हैं।

टर्की में खाना पकाने और पकाने echpochmak पाक कला

भरना जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। हम मांस धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज के साथ आलू भी साफ और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मिक्स, काली मिर्च और नमक। ओवन को चालू करें और इसे 210 डिग्री तक गर्म करें। आटा दो हिस्सों में बांटा गया है। एक - फिर तौलिया के नीचे, और दूसरा टुकड़ा नौ टुकड़ों में। हम इन टुकड़ों में से एक लेते हैं, हम इसे सर्कल बनाने के लिए मेज पर हथेली के साथ गूंधते हैं।

भरने, फार्म का एक बड़ा चमचा रखोशीर्ष पर त्रिकोण और चुटकी। हम इसे इस तरह से करते हैं कि शीर्ष पर एक छोटा छेद छोड़ा जाता है - अतिरिक्त नमी इसके माध्यम से वाष्पित हो जाएगी। चर्मपत्र के साथ बेकिंग ट्रे को कवर करें, इस पर epochmocks डाल, इसे थोड़ा सा infuse। अंडे हिलाओ और पेस्ट्री तेल। हम कम से कम 40 मिनट के लिए ओवन और सेंकना डालते हैं, तापमान 200 डिग्री है। 20 मिनट के बाद, गीले कागज के साथ कवर करें। एक तौलिया पर तैयार पकवान रखो और इसे एक साफ तौलिया के साथ कवर करें। अब आप जानते हैं कि टाटा में echpochmak कैसे पकाना है।

पकाने की विधि संख्या 2 - केफिर पर echpochmak पकाना

इस नुस्खा को करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है: केफिर के दो चश्मे, नमक का एक चम्मच, आटा के पांच गिलास, सूखे खमीर का एक पैकेट, वसा के साथ 300 ग्राम मांस, तीन आलू, दो प्याज, वनस्पति तेल के चार चम्मच, आधा कप शोरबा (पानी हो सकता है), काला भूरा मिर्च।

यदि पिछले संस्करण के लिए हमने नुस्खा लिया थातातार भाषा में "एचपोचम" ने इसका अनुवाद किया और पारंपरिक व्यंजन बनाया, अब हम किसी भी आवश्यकताओं का पालन नहीं करेंगे। मांस के रूप में, उदाहरण के लिए, फैटी सूअर का मांस ले लो। इसे धो लें और टुकड़ों में एक हेज़लनट के आकार में काट लें। हम आलू काटते हैं, मांस, कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल - दो चम्मच, काली मिर्च और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम सामान्य रूप से आटा करते हैं, इसे पाई (टुकड़े) के लिए काटते हैं, छोटी गेंदों को आकार देते हैं और एक हथेली के साथ छर्रों का आकार छर्रों का आकार बनाते हैं। उन पर भरवां रखो, इसे एक त्रिकोण के साथ चुटकी दें और इसे मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें। 15-20 मिनट के बाद, हम अंडे के साथ शीर्ष को चिकनाई करते हैं और इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। यह टाटर में एक महान echpochmak बाहर निकला। केफिर पर आटा उसे कोमलता और हल्कापन जोड़ा।

पकाने की विधि संख्या 3 - चिकन मांस के साथ echpochmak

परीक्षण के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है: चार कप आटा, एक गिलास पानी, सूखे खमीर के 10 ग्राम, एक अंडा, नमक का एक चम्मच, चीनी रेत का एक बड़ा चमचा। भरने के लिए: 0.8 किलो चिकन पट्टिका, चार आलू, दो प्याज, 50 ग्राम मक्खन, शोरबा का एक गिलास, काली मिर्च और नमक।

अब चिकन के साथ टाटर में echpochmak पकाने का समय है। सबसे पहले, हम आटा के लिए सभी अवयवों को गूंधते हैं और इसे डेढ़ घंटे तक (हमेशा गर्म जगह में) सेट करते हैं। फिर भराई तैयार करें।

भरना और पकाना

पासा चिकन पट्टिका और आलू। प्याज साफ और बारीक काट लें। सभी एक द्रव्यमान, काली मिर्च, नमक और मिश्रण में गठबंधन करते हैं। हम आटे को कुचलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और उनमें से प्रत्येक को एक छोटे गोल केक में डालते हैं।

हम उन्हें भरने, बुनाई और बुनाई वितरित करते हैंत्रिकोणीय आकार। शीर्ष पर एक छोटा छेद छोड़ दें। हम एक बेकिंग शीट ग्रीस करते हैं, हम इसे echpochmaks पर स्थानांतरित करते हैं और हम अग्रिम में पहले से गरम ओवन में 35 मिनट भेजते हैं। हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, थोड़ा शोरबा डालते हैं, हम अंडे के साथ ऊपरी भाग को पीसते हैं - ओवन में - 20 मिनट के लिए। गर्म परोसें।

पकाने की विधि संख्या 4 - जल्दी और आसानी से echpochmak पकाना

शायद, यह नुस्खा सबसे तेज़ और आसान है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: आटा के लिए - मार्जरीन का एक पिघला हुआ पैक, एक गिलास दूध या केफिर, ढाई कप आटा, दो अंडे। भरने के लिए: आधा किलोग्राम फैटी मांस, आलू - 300 ग्राम, प्याज - 300 ग्राम, नमक, हिरन, अधिक मसालों। और अब हम टाटा शैली में एचपोचम तैयार कर रहे हैं। घुटनों, आटा में, तीन भागों में विभाजित और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

छोटे में भरने के लिए सामग्रीपासा और मिश्रण, यथासंभव सावधानी से। आटा को टुकड़ों में काटें और इससे छोटे केक बनाएं। भराई रखो और हम पिन करते हैं ताकि हम त्रिकोण प्राप्त कर सकें। एक greased बेकिंग शीट पर echpochmaki फैलाओ, एक अंडे के साथ शीर्ष ग्रीस और 40 मिनट के लिए ओवन को भेजें, जब तक कि उन पर एक सुंदर सुनहरा परत बनाते हैं।