मेमने का पैर सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

मेमने का एक पैर सेंकना आसान नहीं है। यह न केवल शुरुआती लोगों के लिए कठिनाइयों का कारण बन सकता है, बल्कि अनुभवी शेफ के लिए भी। यदि आप अभी भी ओवन में मेमने के पैर को पकाने के विचार से बहका रहे हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। इसके साथ आप न केवल एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन बनायेंगे, बल्कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में भी सक्षम होंगे ताकि वे लंबे समय तक आपके इलाज को याद रख सकें।

मेमने के पैर को सेंकना कितना स्वादिष्ट है

इस नुस्खा में, हम तुरंत एक पत्थर के साथ दो पक्षियों को मारने का प्रस्ताव करते हैं: मांस को सेंकना और शर्पा बनाना। इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मेमने का एक पैर;
• सूखे मांस के लिए: प्याज, टमाटर (मैश किए हुए आलू, डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में), दाढ़ी, मसालों, चीनी, नमक;
• किसी भी ताजा सब्जियां और पानी - शर्मीली के लिए।

मांस काटने से शुरू करो। पैर काट लें, इससे नसों को हटा दें, मांसपेशी ऊतक और मादा से कुछ फिल्में। बेक्ड पैर में इसकी आवश्यकता नहीं है। बेकिंग से पहले, मांस गाजर और लहसुन से बना होता है। इसके कारण, यह एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, नमक रखा जाता है, क्योंकि अकेले मांस का एक बड़ा टुकड़ा नमक पर्याप्त नहीं है, यह ताजा अंदर ही रहेगा। ऐसा करने के लिए, हमने पैर से हड्डी को हटा दिया: एक गुहा बन गया जिसमें एक सब्जी भरना लगाया जा सकता था।

महत्वपूर्ण बिंदु

अनाज के साथ भरने से बचने की कोशिश करेंआलू, क्योंकि वे सभी मांस के रस को अवशोषित करते हैं। मांस से जारी तरल अन्य उद्देश्यों की सेवा करेगा। भेड़ के बच्चे के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए हमें सब्जी का रस चाहिए।

खाना पकाने भराई

भरना किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है: टकसाल, सेब, किशमिश, quince। लेकिन सबसे सरल सब्जियां लें: टमाटर, प्याज और गाजर। यह संयोजन हमेशा अच्छा स्वाद देता है। इसके अतिरिक्त सब्जियों को दाढ़ी जोड़ें। इसे अलग से खरीदा जा सकता है, साथ ही पैर के ऊपरी हिस्से से अतिरिक्त कटौती भी की जा सकती है। वसा को पूरी तरह से न हटाएं; मांस को सूखने से रोकने के लिए एक छोटी सी मात्रा रहनी चाहिए। वसा को टुकड़ों में काटिये, उन्हें पैन में डाल दें और वसा की आवश्यक मात्रा तक पिघल जाए। यह प्याज भुना हुआ के लिए पर्याप्त होना चाहिए। वसा को क्रैकिंग की स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए, लेकिन आपको मिनेस से निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसे पैन में रहने दें। जैसे ही प्याज भूरे रंग से शुरू होते हैं, कटे हुए गाजर रखो। नमक और मसाला के साथ छिड़कना। टमाटर को स्केल करें, टुकड़ों में काट लें और पैन में जोड़ें। थोड़ी देर तक फ्राइये जब तक प्रतीक्षा करें। कच्चे टमाटर की गंध चले जाओ। उसके बाद, पैन में थोड़ा उबलते पानी या शोरबा डालें। स्टू, नमक पर कोशिश करें। यदि टमाटर स्वाद के लिए एसिड को दृढ़ता से जोड़ते हैं, तो चीनी का एक चुटकी जोड़ें।

भेड़ का बच्चा पैर भरना और खाना बनाना

मेमने के पैर के लिए भरने के बाद तैयार है,इसे शांत करो। भरने तक ठंडा करें जब तक यह जमे हुए नहीं है। इस स्थिति में, मांस में भरना बहुत आसान है। किनारों को सील किया जा सकता है। मेमने के पैर को पकाने से पहले, इसे धागे से बांधना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान इसका आकार बदल न जाए। ओवन में रैक पर तैयार मांस रखें। कटा हुआ सब्जियों के साथ व्यंजन को नीचे रखें, जो उबलते पानी को डालने की जरूरत है। नमक खाना पकाने के दौरान, उबलते पानी धीरे-धीरे वाष्पित होना चाहिए। चूंकि ओवन की दीवारें गर्म होती हैं, भाप उन पर इकट्ठा नहीं होती है, लेकिन पैर पर ध्यान केंद्रित करेगी, जो इसे सूखने की अनुमति नहीं देगी। मांस से वसा ड्रिप करना शुरू हो जाएगा, जो निचले कंटेनर में एकत्र किया जाएगा। अंत में, आप बेक्ड सब्जियों के साथ एक अद्भुत शोरबा मिलता है। उचित रूप से भेड़ का पैर 180 डिग्री के तापमान पर संभव है। समय इसके आकार पर निर्भर करता है। औसतन, यह 1.5-2 घंटे है। यदि ओवन में एक ग्रिल है, तो इस समय के अंत से पहले, इसे चालू करें और मांस को एक सुनहरे परत के साथ कवर करें। उसके बाद, ओवन से पैर और शर्पा निकालें और इसे टेबल पर परोसें।