बैंगन से व्यंजन। स्वस्थ सब्जियों से व्यंजनों

बैंगन सोलानेसी के परिवार से संबंधित है, औरएक दुर्लभ सब्जी है जिसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है। हमारी स्थानीय ऑबर्जिन दक्षिण पूर्व एशिया, चीन और भारत से अपने पूर्वजों के दूरस्थ रिश्तेदार हैं। इस पौधे की उम्र एक हजार साल से अधिक पुरानी है। मध्य पूर्व में बैंगन भी खेती की गई थी, जहां से अरबों ने विज्ञान के अपने प्यार से प्रेरित यूरोप को एक अजीब फल लाया था।

इस तथ्य के बावजूद कि बैंगन कर सकते हैंबहुत सारे व्यंजन पकाएं, और यूरोप में अपने जुलूस की शुरुआत में ही हर गृहिणी के पास बैंगन रागाउट, या बैंगन कैवियार के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, बैंगन अब इतने सम्मानित नहीं थे। बैंगन के अनुचित उपयोग के साथ, जहरीले लक्षण होते हैं और भेदभाव होते हैं। इसलिए, मध्ययुगीन यूरोप के निवासियों ने 1 9वीं शताब्दी तक बैंगन पैदा करने और खाने के लिए डरते थे, और उन्हें "पागल सेब" का नाम दिया।

यह वर्तमान में बैंगन है, इसके कारणस्वाद गुण, सब्जियों के बीच एक सम्मानजनक जगह ले ली। आखिरकार, बैंगन के परिपक्व फल में पेक्टिन और कार्बनिक एसिड, विटामिन सी, आर समूह बी, प्रोविटामिन ए, टैनिन और कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होते हैं। बैंगन में खनिजों में तांबे और मैग्नीशियम, मैंगनीज और जस्ता, कोबाल्ट और फास्फोरस, लौह और पोटेशियम, सोडियम और एल्यूमीनियम हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंगन की समृद्ध खनिज संरचना न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी सब्जियां बनाती है।

इस सब्जी के उपयोगी गुणों के बारे में जानना, और"मातृभाषा" (बैंगन के लिए एक नुस्खा) की तैयारी, याद रखें कि इस सब्जी को विशेष रूप से कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सिफारिश की जाती है। एथरोस्क्लेरोसिस को रोकने और पित्ताशय की थैली और गुर्दे की गतिविधि में सुधार करने के लिए, बड़ी मात्रा में पोटेशियम और सोडियम को हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करने के लिए दिखाया जाता है।

बैंगन, जो व्यंजनों को शामिल नहीं करता की व्यंजनशरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए बहुत मसालेदार मसाले और नमक की सिफारिश की जाती है। उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी बैंगन जो वजन कम करने जा रहे हैं या सिर्फ अपना वजन मानदंड में रखते हैं। के बाद से बैंगन की व्यंजन, "नीले टमाटर" और जो व्यंजनों वसा, बहुत कम कैलोरी का एक बहुत शामिल नहीं है, संतृप्त और किसी भी आहार के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है, यह एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में और एक नरम मल की सफाई के लिए एक साधन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

यदि आप एनीमिया, बैंगन व्यंजन से पीड़ित हैं,खाना पकाने के लिए व्यंजनों जो सभी गृहिणी जानते हैं, आपको महत्वपूर्ण लाभ ला सकते हैं: आखिरकार, बैंगनी और गहरे नीले रंग के फल में बहुत सारे तांबे और लोहे होते हैं, और यह ये खनिज शरीर में रक्त निर्माण प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि में योगदान देते हैं। इसके अलावा, बैंगन व्यंजन, "नीले" से व्यंजनों में प्लीहा और अस्थि मज्जा के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बैंगन का रस एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है औरएंटीबैक्टीरियल गुण हैं जो संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं। इसलिए, पारंपरिक दवा घावों, कटौती, अल्सर और खरोंच के इलाज के लिए बाहरी रूप से बैंगन के रस का उपयोग करती है।

इसके अलावा, बैंगन पूरी तरह से स्तर को कम करते हैंरक्त शर्करा, इसलिए उन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा खाया जाने की सिफारिश की जाती है। बैंगन के साथ अभ्यास की जाने वाली एक और बीमारी गठिया है। भोजन में बैंगन की नियमित खपत शरीर से यूरिक एसिड लवण को हटा देती है, जिनमें से अधिक, एक नियम के रूप में, गठिया को उत्तेजित करता है। और यहां तक ​​कि आधिकारिक दवा भी एक अच्छा आहार उत्पाद के रूप में बैंगन खाने की सिफारिश करता है।

बैंगन से आप कैवियार, स्टूज़,एक सलाद बनाओ, लहसुन और टमाटर के साथ गठबंधन, pilaf में जोड़ें, मांस के साथ सेंकना और यहां तक ​​कि सूखा। आखिरकार, स्लाइस के साथ सूखे बैंगन को सर्दियों के मौसम में पकाया जा सकता है और नीले रंग से बने भूख और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकता है।